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大发最新登陆网址·蚝油生菜怎样做才能清脆爽口不变色?大厨为你揭秘饭店的详细做法

时间:2020-01-09 15:30:15 浏览量:363

大发最新登陆网址·蚝油生菜怎样做才能清脆爽口不变色?大厨为你揭秘饭店的详细做法

大发最新登陆网址,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

生菜又称为鹅仔菜,莴仔菜等,是一种生活中比较常见的食材,可生食,脆嫩爽口,味道略甜,营养价值比较高,今天给大家一道蚝油生菜的做法。

记得那天朋友问我,说每次去饭店点一盘蚝油生菜,看起来颜色鲜艳翠绿,为什么回家却做不出来那个效果呢?心里很疑惑。

当时我就给他说,你有空看看我们做蚝油生菜的视频,你就会茅塞顿开,今天就给大家深度揭秘,来看看饭店的蚝油生菜到底是怎么做的?

首先准备新鲜的生菜一斤左右,择去根部,放入水盆中清洗干净。

大蒜几粒拍扁,切成蒜末,放入料碗中备用。

红椒半个去瓤,先切成条,再切成红椒粒,和蒜末放在一起,用来配色。

起锅烧水,加入食盐3克,植物油少许,这样焯出来的生菜,颜色翠绿鲜亮。

等水烧开后关火,下入生菜叶,迅速翻匀,焯水15秒左右,快速捞出生菜控水备用。

小提示:生菜焯水不能超过15秒,否则会影响口感,颜色上也会大打折扣。

然后把生菜叶如图那样,均匀的摆入盘中,摆盘一定要快,因为“天下武功,唯快不破”。

另起锅,添入少许食用油,倒入蒜末和红椒粒炒香,加入蚝油10克,用勺子搅拌化开。

再添入半勺清水,水开以后开始调味,加入食盐1克,食盐不宜放太多,因为蚝油本身就是咸的。

加入鸡粉1克,如果要吃原味的,鸡粉可以不放,再加入胡椒粉0.5克去腥提鲜,然后搅拌化开调料。

等汤汁煮至沸腾时,勾入少许水淀粉,熬至汤汁浓郁粘稠时,即可关火起锅。

最后把熬好的汤汁,均匀的泼在生菜上面,好了,这道营养美味的蚝油生菜就做好了,是不是看起来很简单,有空就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

观看详细视频请点击链接:蚝油生菜怎样做才能清脆爽口不变色?