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朝阳娱乐平台怎么样·最简单的凉皮制作方法,不用洗面,凉皮爽滑劲道,超级好吃!

时间:2020-01-10 12:57:12 浏览量:818

朝阳娱乐平台怎么样·最简单的凉皮制作方法,不用洗面,凉皮爽滑劲道,超级好吃!

朝阳娱乐平台怎么样,天气越来越暖了,喜欢吃凉皮的朋友肯定有点按捺不住了吧?但是传统的洗面凉皮做起来时间太长,让很多人望而却步。今天分享一种免洗的凉皮,除了没有面筋以外,没有任何缺点。

用这种方法做凉皮,用时短,简单好做,百分百成功,堪称“凉皮速成法”。做出的凉皮又薄又透,爽滑还筋道。赶快学起来,这个夏天凉皮嗨起来!

这种“凉皮速成法”,不用洗面,做出的凉皮爽滑筋道,超好吃!

【自制免洗凉皮】

【食材】澄粉/高筋面粉/黄瓜/胡萝卜/盐/白糖/生抽/香醋/香油/辣椒油

【具体制作步骤】

1,空盆内倒入100克澄粉,50克高筋面粉,2克盐增加筋性。

2,倒入120毫升的清水,用筷子搅拌成没有干面粉的面糊,这时的面糊是比较稠的。

3,再倒入120毫升的清水,再次把面糊搅拌成比较稀的面糊。然后让面糊静止最少30分钟,面糊静止的过程可以使面粉和水充分地混合在一起,这样做出的凉皮不会碎,口感更筋道。

4,凉皮盘底刷上一层食用油,然后盛两勺面糊倒入凉皮盘内,再把面糊晃匀。

5,锅内提前把水烧开,把盛有面糊的凉皮盘放入锅内,放的时候注意把面糊晃匀,使面糊均匀地铺在盘底。然后盖上锅盖,大火蒸2分钟。

6,时间到,掀开锅盖,可以看到凉皮鼓起了大包,说明凉皮已经熟了。

7,把凉皮盘放入盛有凉水的盆内,让凉皮冷却。接下来在凉皮的表面刷上一层熟油,把凉皮从盘上揭下来。

8,用同样的方法把所有的凉皮都蒸好,每张凉皮的表面都刷上一层熟油叠放在一起就可以了。可以看到这样做出的凉皮柔软、薄透,还特别有筋性。

9,凉皮蒸好了,调味就简单了。把凉皮切条,黄瓜和胡萝卜切成丝。当然,可以根据自己的喜好搭配配菜。

10,准备一个小碗,碗内加入1勺生抽、2勺香醋、适量盐、少许白糖和香油,再来1勺清水,用筷子搅拌均匀,调成料汁。还可以加入适量的辣椒油,这里我用热油炸了辣椒段,和料汁搅拌在一起,非常香。

11,把凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入大碗内,再倒入调好的料汁,喜欢吃蒜的可以加入一些蒜末,拌匀就可以开吃了。味道实在太棒了!

小贴士:

1,澄粉和面粉的比例并不是固定,澄粉和面粉的比例保持在10:1~1:1之间都是可以做成凉皮的。只是澄粉越多,做出的凉皮会更透亮,但是也会更硬。面粉越多,凉皮越黄,也越软。但是面粉尽量不要超过澄粉的量,不然做出的凉皮不筋道。我这里用了2:1的量,做出的凉皮状态最好。

2,面粉尽量用高筋面粉,如果没有,普通蒸馒头的面粉也是可以的。

3,调好的面糊不要立刻就蒸,静止半小时,做出的凉皮不易碎,筋道好吃。

4,澄粉易沉淀,每次舀面糊之前都要用勺子搅拌均匀再蒸。

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